步驟
1.將大蔥從中間剖開，然后斜切成大段。
2.羊肉切大片，加蔥、姜、蒜、醬油、鹽、糖和淀粉。
3.抓拌均勻。
4.鍋中放油，油熱下大蔥。
5.快速炒出香味，加鹽調味盛出備用。
6.另起鍋倒油，油熱下腌好的羊肉，滑炒。
7.羊肉炒變色，就可將“5”炒好的大蔥倒下鍋，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1.羊肉先腌一下易入味，也容易控制火候。腌肉時加點糖可提鮮。2.這是一道快手菜，只有快速翻炒才能做到羊肉滑嫩鮮香多汁。3.大蔥在這道菜里即是配角又是主角，有了它羊肉才能無羊膻氣，香味十足。4.能吃麻辣的，可以先用花椒和辣椒炸一下鍋再炒羊肉，更加有味。
